個室でスタッフの様子を見ることができないお悩み

こんにちは

なかなか、飲食店の現場での指導に行けず
ZOOMなどで指導層にアドバイスをしている毎日です。


指導者の皆様におかれましては、個室のレストランの場合スタッフの皆さんが
「どんな風にお客様と接しているのか、様子が見れない」
とお悩みでしょう。

スタッフがお客様にどのように接しているかは、
そのスタッフがあなたに(店長などの指導層)どう
接しているか、で判断できます。

そのスタッフはあなたに接するときに
笑顔はありますか?
コミュニケーションはスムーズですか?
自ら会話を楽しんでいますか?

その態度がそのままお客様に向けられていると
思ってよくその様子を見てあげてください。

気になったら
「いつもお客様に対してそのような言葉遣いをしていますか?」
と聞いてみて、修正してください。

個室に入って200%の力を急に発揮する、とは
なかなか人間は出来ないものです。

また接客の仕事は自分の中身が全部出る仕事です。
(他の仕事もそうですが、より見えると思います)

真の自分を磨くことしか、接客を磨く術はありません。

指導層は良いことも気になることも「今のあなたのその態度がポイントです」とタイムリーに
気づかせてあげることがとても大事です。

とにかく自分で気がつくこと、それしかないと思います。

そこにどうやって持っていけるか、が指導層の追求すべきところですね。

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